Fooien moeten niet worden meegeteld bij de berekening van loon. Een werkgever mag niet zomaar inhoudingen doen, wanneer de werknemer door zijn fooien in totaal meer verdient dan op basis van collectieve arbeidsovereenkomst werd afgesproken. Tot deze uitspraak kwam de Kantonrechter te Rotterdam op 28 april 1998 in een procedure aangespannen door de Horecabond FNV. Het ging in deze zaak in essentie om de hoogte van het loon en niet om een regeling over (de verdeling van) fooien.